Nos preocupa mucho la nueva normativa en cuanto a los alérgenos y de hecho hace ya varios años, antes de que fuese obligatorio, ya disponiamos de Pan para Celiacos, Cervezas sin gluten, con y sin alcohol, amplia oferta de alimentos "Singlu", freidora específica para evitar contaminaciones cruzadas y Crema Catalana Sin lactosa, entre otros...
Este distintivo identifica a los restaurantes que disponen de un acuerdo de colaboración con la asociación de celiacos provincial o nacional y han recibido una formación que imparte la propia asociación, a la que deben acudir todo el personal: jefe de compras, jefe de cocina, cocineros, ayudantes, jefes de sala y camareros.
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