El chef ejecutivo, Matthew Parker ha creado un fabuloso menú de deliciosos platos tradicionales ingleses con el toque europeo ocasional. Calidad de productos frescos es de origen local cuando sea posible.
Este distintivo identifica a los restaurantes que disponen de un acuerdo de colaboración con la asociación de celiacos provincial o nacional y han recibido una formación que imparte la propia asociación, a la que deben acudir todo el personal: jefe de compras, jefe de cocina, cocineros, ayudantes, jefes de sala y camareros.
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