El Conjunto de la Red de Instalaciones Juveniles: Albergues, Residencias y Campamentos dependientes del Instituto de la Juventud de la Junta de Castilla y León, como es este caso, tiene establecido atender la dieta "sin gluten" necesaria para las personas diagnosticadas de celiaquia. Es preciso indicarlo con anteriorioridad a la estancia y aportar un certificado que acredite la enfermedad.
Este distintivo identifica a los restaurantes que disponen de un acuerdo de colaboración con la asociación de celiacos provincial o nacional y han recibido una formación que imparte la propia asociación, a la que deben acudir todo el personal: jefe de compras, jefe de cocina, cocineros, ayudantes, jefes de sala y camareros.
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