
Joaquín Asenjo, originario del barrio de Chamberí de Madrid, es el propietario de un bar único en la ciudad que apuesta por una carta 100% sin gluten que mezcla platos de la provincia y la capital
Este distintivo identifica a los restaurantes que disponen de un acuerdo de colaboración con la asociación de celiacos provincial o nacional y han recibido una formación que imparte la propia asociación, a la que deben acudir todo el personal: jefe de compras, jefe de cocina, cocineros, ayudantes, jefes de sala y camareros.
