El Jardín de Canalejas

Buenas tardes, desde el restaurante Jardín de Canalejas queríamos comentarles que estamos trabajando para ampliar nuestras opciones sin gluten en carta, tenemos ciertos platos ya adaptados, además de pescados y carnes a la plancha, que no tienen ningún problema con el gluten, opciones como bacalao al pil pil, paletillas de cordero al horno, gazpacho en verano, guisos de invierno, cola de toro estofada,.., preparamos las guarniciones de forma especial, freímos las patatas en una freidora especial donde solo se elaboran para clientes celiacos, la mantenemos constantemente tapada en la cocina; por otro lado tenemos platos clásicos de la carta que no tienen ningún problema para su consumo y cuidamos el contacto con el resto de productos en cocina para evitar la contaminación cruzada: almejas de la casa(sin gluten), marisco cocido en el momento, jamón ibérico, pimientos asados con melva, ensaladas especiales, revueltos,.., hemos empezado a elaborar otros, como nuestros filetitos de gallo empanado, nuestras croquetas de jamón ibérico, las tortillitas de camarones, estas elaboraciones las hacemos de forma tradicional y ahora usamos productos libres de gluten, las elaboramos a primera hora de la mañana antes de que la cocina comience a trabajar con otras materias y envasamos al vacío los productos para evitar contacto hasta que se preparen para consumir, en el momento de marcharlos en cocina, todas estas frituras, además de otros pescados que harinamos con harina especial, se fríen en peroles al fuego, evitando utilizar las freidoras, envasamos tanto la sal, como estas harinas o cualquier condimento(colorante para el arroz marinero por ejemplo) en envases cerrados y en una zona de la cocina apartada del resto: Tenemos pan y picos especiales, cerveza en botella sin gluten y algunos postres caseros, como el arroz con leche, el flan o la tarta helada imperial.

Tenemos clientes todas las semanas que llegan con este problema y os aseguramos que nadie se va sin comer en esta casa, le tenemos un especial respeto a esta demanda porque sabemos las complicaciones que conllevan un mal uso de las materias para los comensales.

Espero haber ampliado un poco mas la información de nuestro perfil, por si les interesara, ya que algunos clientes nos comentaron que estábamos en vuestra web, tenemos otro número de contacto, con un whatsapp: 722264109 y un correo:jardindecanalejas@gmail.com, por si se pudiera añadir, estamos abiertos todos los días del año excepto los lunes de julio y agosto y el primer lunes de junio que es fiesta local en Puerto Real.

Muchas gracias de antemano, un saludo.