Tapas y platos adaptados para celíacos.
La red de restaurantes en Ezcaray la conforman: Restaurante Echaurren Tradición, El Portal de Echaurren, Bistrot Colimón, así como Gastrobar-Tapas. En todos ellos sirven comida sin gluten.
Este distintivo identifica a los restaurantes que disponen de un acuerdo de colaboración con la asociación de celiacos provincial o nacional y han recibido una formación que imparte la propia asociación, a la que deben acudir todo el personal: jefe de compras, jefe de cocina, cocineros, ayudantes, jefes de sala y camareros.
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