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80 personas
Descripción:
CARTA PARA CELÍACOS
PRIMEROS
Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre
Crema de calabaza amarilla(en temporada)
Crema de borraja
Cogollos de Tudela con boquerón marinado hecho en casa
Arroz verde cremoso
Tomate en barqueta con pimientos,boquerón marinado con aceites de pimiento y olivas negras
Ensalada de cebolla y pimientos asados con migas de bonito
Pimientos de cristal asados a la leña (200 gr)
Espárragos frescos de nuestra finca (en temporada)
Láminas de patata confitadas en aceite de codillo de jamón con borrajas
Patata asada rellena con cremita de patata, pancetita ibérica,yema de huevo y pimiento del cristal
Alcachofas frescas de Tudela salteadas con jamón confitado
Cebolletas confitadas al chardonnay (4 piezas)
Puerritos escabechados (6 piezas)
Revuelto cremoso de productos de temporada
SEGUNDOS
Lubina salvaje a la plancha o estilo Orio
Merluza de anzuelo con crema de borraja ó estilo Ório
Kokotxas al pil-pil
Bacalao asado con verduritas
Bacalao ajoarriero ligado con sus pieles
Rodaballo a la plancha
Solomillo a la plancha
Solomillo con salsa holandesa en pomada
Carrilleras de corderito lechal asadas con ali-oli de leche
Foie- gras Rougie al natural en caliente
Pluma ibérica con crema de patata, ajo confitado y perejil
Papada de cerdo con berza salteada, morcilla de cebolla y crema de garbanzos
Paletilla de lechal asada en 12 horas ( denominación de origen de Aragón)
Rabitos de corderito de Aragón asados
Especialidad:
Verduras de temporada
Fechas y Horarios:
Lunes a Sábado de 13.00 a 16.00 y de 20.30 a 24.00. Domingo de 13.30 a 16.00.
Este distintivo identifica a los restaurantes que disponen de un acuerdo de colaboración con la asociación de celiacos provincial o nacional y han recibido una formación que imparte la propia asociación, a la que deben acudir todo el personal: jefe de compras, jefe de cocina, cocineros, ayudantes, jefes de sala y camareros.
(30/07/2015) © ViajarSinGluten.com - Todos los derechos reservados
Nota: La información que suministramos es orientativa, intentamos que esté lo mas actualizada posible contrastando los datos con sus responsables últimos. No obstante recomendamos que antes de ir se aseguren contactando directamente con el establecimiento por si hubiese realizado cambios en su servicio.